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[男子ごはん] たけのこの炊き込みごはん レシピ/4月8日 新タケノコの茹で方 アサリのお吸い物 焼き豆腐のアサリあんかけ

2018年4月8日テレビ東京 男子ごはんは貝を使った春の和定食!
旬のアサリ絶品2品&たけのこごはん!レシピ作り方を紹介
出演者:国分太一 栗原心平 他



■新タケノコの炊き込みご飯
<材料>(2〜3人分)
新たけのこ(茹でたもの)150g 米のとぎ汁適量 米2合
木の芽適量
<Aの材料>
かつおだし310奸ー髻Δ澆蠅鶻涜1 薄口醤油小2 塩小1/2
<新たけのこの茹で方>
1.新たけのこ(1本)は頭は斜めに切り落とし、実のギリギリ
  まで縦に切り込みを入れ、下の部分は十字に切り込みを入れる
2.鍋にたけのこ・かぶるくらいの米のとぎ汁を入れ強火にかけ
  沸いてきたら火を弱めて70分くらい茹でる
3.竹串がスーッと通ったら常温になるまでそのまま冷ましたら
  皮を柔らかい実が出るまでむく
<作り方>
1.茹でた新たけのこは3冂垢気僚椎切りにする
2.炊飯釜に米・Aの材料・新たけのこを入れて普通に炊く
3.器に盛って木の芽をのせれば完成!


■アサリのお吸い物
<材料>(2〜3人分)
アサリ(砂抜き済)270g 酒大1 昆布6僉/600奸〇阿塚嫖量
<Aの材料>
薄口醤油小2 みりん大1/2 塩小1/2
<作り方>
1.三つ葉は食べやすい大きさに切る
2.鍋に水・昆布を合わせて30分おく
3.2にアサリを加えて火にかけ、沸いてきたら酒を加えアクを
  とりながら煮る
4.アサリの口が全て開いたらAの材料を加えて調味する
5.器によそって三つ葉をのせれば完成!


■焼き豆腐のアサリあんかけ
<材料>(2〜3人分)
絹豆腐2丁 アサリ(砂抜き済)200g 椎茸2個 片栗粉適量
ごま油大1 サラダ油適量 おろし生姜適量
<Aの材料>
かつおだし150奸‐潴大2 みりん・酒各大1 片栗粉小2
砂糖小1
<作り方>
1.絹豆腐はザルにのせ、皿などの重しをのせ15分おき
  水切りをする
2.Aの材料をよく混ぜる
3.小さめの鍋を熱しごま油をひき、アサリを入れて強火で
  炒め、油が回ったら再度よく混ぜたAを加えて煮詰める
4.アサリの口が開いてとろみがついたら火を止める
5.椎茸は軸を切り落とし、豆腐は横3〜4等分に切って全体
  に片栗粉をまぶす
6.フライパンを熱しサラダ油(大1)をひき、豆腐を並べ
  空いているところに椎茸を並べ、中火でじっくり揚げ焼
  きする
  豆腐は焼き目がついたら返して、全面をじっくり揚げ焼
  きする
  油が少なくなったら油を足す
7.器に6を盛って4をかけ、おろし生姜を添えれば完成!



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