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[男子ごはん] 広末涼子 ブラジル料理 レシピ/5月20日 高菜の鶏そぼろ フェイジョアーダ ヴィナグレッチ やっこ もろきゅう 卵焼き 高菜がゆ

2018年5月20日テレビ東京 男子ごはんは広末涼子がブラジルの
定番家庭料理を披露!レシピ作り方を紹介
出演者:国分太一 栗原心平 他



■やっちゃん家のフェイジョアーダ
<材料>(2〜3人分)
厚切りベーコン3枚(約150g)ソーセージ大3本(約200g)
豚バラかたまり肉500g ブラックビーンズ2缶(425g/缶)
玉ねぎ大1個 ニンニクのみじん切り1片分 オリーブ油大1
水200奸\屮錺ぅ100奸.船ンコンソメ(固形)2個
ローリエ3枚 塩適量 カリフォルニア米(炊いたもの適量)
クレソン・イタリアンパセリ・エンダイブ等各適量
<作り方>
1.豚肉は大き目のひと口大(約3×3僉砲棒擇
  ソーセージは1僂慮さの斜め切りにベーコンは1冑に切る
  玉ねぎは1儚僂棒擇
2.鍋を熱してオリーブ油をひき、ニンニク・玉ねぎ・ベーコンを
  中火で炒め、玉ねぎがしんなりしたら豚肉・ソーセージを加え
  強火で炒める
3.肉の色が変わったらブラックビーンズを缶汁ごと加え、水
  赤ワイン・コンソメ・ローリエ・塩(小1/2)を加え、沸いて
  きたら蓋をして弱火で30分くらい煮る
4.フタを取り、たまに混ぜながら、とろみがつくまで1時間
  くらい極弱火で煮る
  味をみながら塩で調える
5.器にご飯を盛り、4をかければ完成!


■やっちゃん家のヴィナグレッチ
<材料>(3〜4人分)
玉ねぎ1個 トマト1個 赤パプリカ・黄パプリカ各1/2個
セロリ1/2本 バジル6〜8枚 きゅうり1本 レモン汁1個
酢適量 塩・黒こしょう各適量
<ステーキの材料>
牛ステーキ肉2枚 オリーブ油大1/2 塩・黒こしょう各適量
クレソン・ベビーリーフ等各適量
<作り方>
1.トマト・パプリカ・きゅうり・セロリ・玉ねぎは
  5弌腺cm角に切る
  バジルはみじん切りにする
2.保存瓶に1のトマト・パプリカ・きゅうり・セロリ・玉ねぎ
  バジル・レモン汁・塩(小1/2)・黒こしょうを入れ、野菜
  の半分の高さくらいまで酢を加えて混ぜて一晩置く
3.牛肉は塩・黒こしょうを振り、フライパンを熱しオリーブ油
  をひき、牛肉を並べて強火で焼く
  焼き目がついたら返して好みの焼き加減に焼き上げる
4.器に3をり2・クレソン・ベビーリーフ等を添えれば完成!


■高菜の鶏そぼろ
<材料>(2人分)
刻み高菜150g 鶏ひき肉200g サラダ油大1/2 酒大1/2
<作り方>
1.フライパンを熱しサラダ油をひき、鶏ひき肉を入れて
  ほぐしながら強火で炒める
2.色が変わったら酒、高菜の順に加えて炒め合わせる


■高菜そぼろやっこ
<材料>(2人分)
高菜の鶏そぼろ適量 絹豆腐小1丁(150g)
生姜のみじん切り・ごま油各適量
<作り方>
1.豆腐は水気をきって器に盛る
2.1に高菜の鶏そぼろ・生姜をのせ、ごま油をたらす


■高菜そぼろ もろきゅう
<材料>(2人分)
きゅうり1本 高菜の鶏そぼろ・白味噌各適量
<作り方>
1.高菜の鶏そぼろ・白味噌を混ぜ合わせる
2.きゅうりはスティック状に切って器に盛り
  1を添えれば完成!


■高菜そぼろの卵焼き
<材料>(2人分)
高菜の鶏そぼろ60g 卵2個 サラダ油大1/2
ナンプラー小1/2 三つ葉適量
<作り方>
1.卵は溶く
2.フライパンを熱しサラダ油をひき、高菜の鶏そぼろ
  を入れて炒める
3.油が回ったら溶き卵を流し入れて大きく混ぜながら
  端に寄せて焼き固め、半熟状になったら器に取り出す
4.器に盛ってナンプラーをたらし、刻んだ三つ葉を散らす


■高菜がゆ
<材料>(1人分)
おかゆ1人分 高菜の鶏そぼろ・塩各適量 卵1個
<作り方>
1.おかゆに卵を割り入れ、塩を振り、高菜の鶏そぼろ
  をのせる



yaoki | - | - | pookmark | category:男子ごはん

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