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[男子ごはん] バーベキュー レシピ/6月10日 アウトドア アクアパッツァ シメのカラスミパスタ 牛もも肉のタタキごまねぎソース

2018年6月10日テレビ東京 男子ごはんはアウトドアの達人が教える
ワンランク上のバーベキューメニュー!レシピ作り方を紹介
出演者:国分太一 栗原心平 他



■牛もも肉のタタキごまねぎソース
<材料>(3〜4人分)
牛もも肉400g 生姜の薄切り2枚 青ねぎ10cm 白ごま油大2
塩・黒こしょう各適量
<作り方>
1.牛もも肉は満遍なく塩をふり、軽く揉み込む
2.青ねぎはみじん切りに、生姜は千切りにする
3.炭火の強火で牛もも肉の表面を少し焦げ目が付くくらい焼き
  10分ほど休ませる
4.小さなスキレット(フライパン)などに白ごま油・青ねぎ
  生姜・塩(小1)を加え、強火の炭火にかけ5分ほど煮込み
  ソースを作る
5.休ませていた牛もも肉を薄くスライスし、お皿に盛り、ソース
  をかけ、お好みで黒こしょう・塩をふれば完成!


■アウトドア アクアパッツァ
<材料>(3〜4人分)
メカジキ切り身2枚(約65g)
アサリ大12個・ハマグリ大3個(それぞれ砂抜きしておく)
ミニトマト6個 グリーンオリーブ5〜6個 オリーブ油大2
小麦粉大1 塩・黒こしょう各適量 水200cc
タイム・イタリアンパセリ各適量
<作り方>
1.ミニトマトは半分に切り、イタリアンパセリは刻む
2.メカジキの切り身をひと口大にカットし、塩を満遍なくふり
  小麦粉を振って絡める
3.スキレットを中火の炭火で熱し、オリーブ油を回し入れ
  メカジキの表面を少し焦げ目が付くくらいまで焼く
4.水・アサリ・ハマグリ・ミニトマト・グリーンオリーブ
  タイムを加えて熱し、蓋をして5分ほど煮込む
5.貝が開いたら、仕上げに黒こしょう・イタリアンパセリを
  振れば完成!


■シメのカラスミパスタ
<材料>(3〜4人分)
スパゲッティ150g(事前に水200ccに1時間半浸けておく)
生クリーム100cc バター30g 塩・黒こしょう各適量
カラスミパウダー(ボッタルガパウダー)大2
刻んだイタリアンパセリ適量
<作り方>
1.アクアパッツァが食べ終わったら、残りのスープを中火に
  かけ、少なかったら水を加えて合計200ccくらいにする
2.バター・生クリームを加え、水に浸けておいたパスタも
  水切りし加える
3.ゆっくりとかき混ぜ、1〜2分ソースに絡めて弱火にし
  味をみて薄ければ塩を加え、濃かったら生クリーム(分量外)
  を加える
4.仕上げにカラスミパウダー・黒こしょう・イタリアンパセリ
  をふれば完成!



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