Home >> 男子ごはん >> [男子ごはん] 南関あげ丼 レシピ/7月1日 からしれんこん

[男子ごはん] 南関あげ丼 レシピ/7月1日 からしれんこん

2018年7月1日テレビ東京 男子ごはんは熊本のご当地グルメ!
南関揚げ丼&からしれんこん!レシピ作り方を紹介
出演者:国分太一 栗原心平 他



■南関あげ丼
<材料>(2人分)
南関あげ3枚 アサリ(砂抜き済)400g 卵2個 わけぎ2本
韓国のり適量 温かいご飯2人分
<Aの材料>
かつおだし400奸‐潴大4 砂糖大1と1/2 酒大1 みりん大1/2
<Bの材料>
片栗粉・水各小2
<作り方>
1.南関あげは4等分に切り、わけぎは1冑の斜め切りにする
  卵は溶いておく
2.鍋にAのかつおだしを煮立て、その他のAの材料を加え
  再び沸いてきたらアサリを加えて煮る
3.アサリの口が開いたら、煮汁とアサリに分け。殻から身を
  取り出し、煮汁に南関あげを入れて落し蓋をして中火で
  10分煮る
4.3によく混ぜたBを加え素早く混ぜながら煮詰めてとろみ
  をつけ、わけぎ・アサリの身を加えてひと煮する
5.わけぎがくたっとしたら、溶き卵を回し入れて好みに固さ
  まで加熱する
6.器にご飯を盛り、5をかけ、ちぎった韓国のりをちらせば完成!


■からしれんこん
<材料>(2〜3人分)
れんこん1節(約200g)薄力粉・揚げ油各適量
<Aの材料>
卵黄2個 白味噌大2 薄力粉大1 みりん小2 からし(粉末)小4
<Bの材料>
卵黄1個 薄力粉大1と1/2 水大1と1/2
<作り方>
1.れんこんは皮を剥いて水に10分さらす
2.れんこんは鍋にかぶるくらいの水を入れて強火にかけ、沸いて
  きたら火を弱めて7分茹で、粗熱を取り、水気をしっかり拭く
3.ボウルにAの材料入れてを混ぜ、れんこんの切り口を押し当て
  回しながられんこんの穴にからしみそを入れ、はみ出た分を拭
  き取る
4.バットにBの材料を入れ混ぜる
5.揚げ油を180℃に熱し、3に薄力粉をまぶしてBの衣をつけ
  揚げ油に入れ、衣が固まってきたら、弱火でたまに返しながら
  きつね色になるまで6〜7分じっくり揚げる
6.5の油をきったらそのまま少し置いて落ち着かせ、食べやすい
  大きさに切り、器に盛る



yaoki | - | - | pookmark | category:男子ごはん

ブログ内検索

『お願いランキング』、『お試しか』で取り上げられたお店をチェック!お店の名前やキーワードを入れて検索すればこのブログ内の関連記事を表示します

Category

NewEntry

Others