[男子ごはん] うどん 蕎麦 焼きそば アレンジレシピ／7月29日 ザルソース焼きそば うまダレ油うどん 柔らか鶏の冷麺風そば
■ザルソース焼きそば
＜材料＞（2人分）
焼きそば2玉 キャベツ1/8個（200g）冷凍イカ300g 塩小1/3
白こしょう適量 ごま油大1 わけぎの小口切り・白いりごま各適量
レモン（薄くいちょう切りにしたもの）1/2個分
＜Ａの材料＞
ウスターソース大3 片栗粉小1/2
＜Ｂの材料＞
かつおだし200�奸．Ε好拭璽宗璽溝�4 レモン汁小1
＜作り方＞
１．イカは解凍して流水で洗って水気を拭き、塩・白こしょうを振る
キャベツは手でちぎる
２．フライパンを熱し、ごま油（大1/2）を引き、イカを強火で炒め
火が通ったら取り出す
３．フライパンにごま油（大1/2）を足し、キャベツを強火で炒め
少ししんなりしたらイカを戻し、よく混ぜた＜Ａの材料＞を加え
炒め合わせる
４．焼きそばは600Wの電子レンジで１〜２分かけてほぐす
５．フライパンにひと口大に小分けにした焼そばを入れて弱めの中火
で焼き固め、器に盛って、白いりごま・わけぎをかける
６．＜Ｂの材料＞を混ぜて、レモンを加える
７．３・６をそれぞれの器に盛る
８．５を６につけながら食べる
■うまダレ油うどん
＜材料＞（2人分）
冷凍うどん（あれば稲庭うどん）4玉
万能ねぎの小口切り・揚げ玉・かつお節粉・白こしょう・わさび各適量
＜うまダレの材料＞
干し椎茸5g ぬるま湯150�奸，世刑�布4g かつお節10g 醤油150��
みりん50�奸ー�25��
＜香味油の材料＞
ラード100g ニンニク2片 長ねぎ10��
＜トッピング具材＞
豚ヒレ肉200g 塩小1/2 ごま油大1
＜Ａの材料＞
醤油大2 みりん大1 砂糖大1/2
＜作り方＞
１．うまダレの材料の干し椎茸はぬるま湯につけて柔らかく戻し
キッチンばさみで縦５�亳�さに切る
だし昆布はキッチンばさみで刻む
２．小鍋にうまダレのすべての材料を合わせ入れ中火で１０分煮
詰め、少し冷ましてからザルに入れてボウルで受け、押さえ
ながらこす
３．香味油の材料のニンニクは横薄切りにし、長ねぎは小口切にする
４．小鍋にラードを入れて強火にかけ、溶けてきたら３のニンニク
長ねぎを入れ弱火でたまに混ぜながらカリッときつね色になる
まで揚げ焼きする
５．＜Ａの材料＞を混ぜる
６．トッピング具材の豚ヒレ肉は５�亳�さのそぎ切りにし、塩を振り
フライパンを熱してごま油をひき、豚肉を並べて強めの中火で焼く
７．両面に焼き目をつけたら＜Ａの材料＞・白こしょうを加えて炒め
合わせる
８．うどんは表示通りに茹で、茹で汁をきる
９．器に香味油（大1と1/2）・うまダレ（大2）加えて混ぜる
10．うどんを加え、７の豚肉・香味油のニンニク・長ネギをのせ
万能ねぎ・揚げ玉・かつお節粉をかけ、わさびを添えれば完成！
■柔らか鶏の冷麺風そば
＜材料＞（2人分）
そば（乾麺）200g 鶏むね肉（皮を除いたもの）1枚（300g）
かつおだし900�奸，罎罵顱塀槌省�に切る）1個
キムチ・白髪ねぎ・酢各適宜
＜Ａの材料＞
酒・みりん・薄口醤油各大1 塩小2 砂糖小1
＜作り方＞
１．鍋にかつおだしを入れて煮立て、沸いてきたら＜Ａの材料＞
を加える
２．鶏肉を加え、再び沸いてきたら火を止めて蓋をしてそのまま
冷まし、粗熱が取れたら煮汁の半量を冷凍する
鶏肉は残り半量の煮汁に漬けておく
３．そばは表示通りに茹で、流水で洗って水気をしっかりきる
４．器に２の半量のスープを入れ、そばを加え、冷凍していた
スープ（適量）は砕いてのせ、薄切りにした鶏肉・ゆで卵
白髪ねぎ・キムチをのせ、酢を添えれば完成！
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