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[男子ごはん] うどん 蕎麦 焼きそば アレンジレシピ/7月29日 ザルソース焼きそば うまダレ油うどん 柔らか鶏の冷麺風そば

2018年7月29日テレビ東京 男子ごはんはうどん、蕎麦、焼きそば
さっぱり&ガッツリ夏のアレンジ麺3品!レシピ作り方を紹介
出演者:国分太一 栗原心平 他



■ザルソース焼きそば
<材料>(2人分)
焼きそば2玉 キャベツ1/8個(200g)冷凍イカ300g 塩小1/3
白こしょう適量 ごま油大1 わけぎの小口切り・白いりごま各適量
レモン(薄くいちょう切りにしたもの)1/2個分
<Aの材料>
ウスターソース大3 片栗粉小1/2
<Bの材料>
かつおだし200奸.Ε好拭璽宗璽溝4 レモン汁小1
<作り方>
1.イカは解凍して流水で洗って水気を拭き、塩・白こしょうを振る
  キャベツは手でちぎる
2.フライパンを熱し、ごま油(大1/2)を引き、イカを強火で炒め
  火が通ったら取り出す
3.フライパンにごま油(大1/2)を足し、キャベツを強火で炒め
  少ししんなりしたらイカを戻し、よく混ぜた<Aの材料>を加え
  炒め合わせる
4.焼きそばは600Wの電子レンジで1〜2分かけてほぐす
5.フライパンにひと口大に小分けにした焼そばを入れて弱めの中火
  で焼き固め、器に盛って、白いりごま・わけぎをかける
6.<Bの材料>を混ぜて、レモンを加える
7.3・6をそれぞれの器に盛る
8.5を6につけながら食べる


■うまダレ油うどん
<材料>(2人分)
冷凍うどん(あれば稲庭うどん)4玉
万能ねぎの小口切り・揚げ玉・かつお節粉・白こしょう・わさび各適量
<うまダレの材料>
干し椎茸5g ぬるま湯150奸,世刑布4g かつお節10g 醤油150
みりん50奸ー25
<香味油の材料>
ラード100g ニンニク2片 長ねぎ10
<トッピング具材>
豚ヒレ肉200g 塩小1/2 ごま油大1
<Aの材料>
醤油大2 みりん大1 砂糖大1/2
<作り方>
1.うまダレの材料の干し椎茸はぬるま湯につけて柔らかく戻し
  キッチンばさみで縦5亳さに切る
  だし昆布はキッチンばさみで刻む
2.小鍋にうまダレのすべての材料を合わせ入れ中火で10分煮
  詰め、少し冷ましてからザルに入れてボウルで受け、押さえ
  ながらこす
3.香味油の材料のニンニクは横薄切りにし、長ねぎは小口切にする
4.小鍋にラードを入れて強火にかけ、溶けてきたら3のニンニク
  長ねぎを入れ弱火でたまに混ぜながらカリッときつね色になる
  まで揚げ焼きする
5.<Aの材料>を混ぜる
6.トッピング具材の豚ヒレ肉は5亳さのそぎ切りにし、塩を振り
  フライパンを熱してごま油をひき、豚肉を並べて強めの中火で焼く
7.両面に焼き目をつけたら<Aの材料>・白こしょうを加えて炒め
  合わせる
8.うどんは表示通りに茹で、茹で汁をきる
9.器に香味油(大1と1/2)・うまダレ(大2)加えて混ぜる
10.うどんを加え、7の豚肉・香味油のニンニク・長ネギをのせ
  万能ねぎ・揚げ玉・かつお節粉をかけ、わさびを添えれば完成!


■柔らか鶏の冷麺風そば
<材料>(2人分)
そば(乾麺)200g 鶏むね肉(皮を除いたもの)1枚(300g)
かつおだし900奸,罎罵顱塀槌省に切る)1個
キムチ・白髪ねぎ・酢各適宜
<Aの材料>
酒・みりん・薄口醤油各大1 塩小2 砂糖小1
<作り方>
1.鍋にかつおだしを入れて煮立て、沸いてきたら<Aの材料>
  を加える
2.鶏肉を加え、再び沸いてきたら火を止めて蓋をしてそのまま
  冷まし、粗熱が取れたら煮汁の半量を冷凍する
  鶏肉は残り半量の煮汁に漬けておく
3.そばは表示通りに茹で、流水で洗って水気をしっかりきる
4.器に2の半量のスープを入れ、そばを加え、冷凍していた
  スープ(適量)は砕いてのせ、薄切りにした鶏肉・ゆで卵
  白髪ねぎ・キムチをのせ、酢を添えれば完成!



yaoki | - | - | pookmark | category:男子ごはん

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