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[男子ごはん] サバ レシピ/9月16日 塩サバのごましょうゆがらめ オクラのからしみそ和え 炒めしょうがの白みそ汁

2018年9月16日テレビ東京 男子ごはんは旬のサバを使った秋の和定食!
レシピ作り方を紹介
出演者:国分太一 栗原心平 他



■塩サバのごましょうゆがらめ
<材料>(2人分)
塩サバ(3枚おろし)1尾分 舞茸1パック(180g)ナス1本(100g)
大葉6枚 片栗粉・サラダ油各適量
<Aの材料>
白すりごま大1 醤油大2 すし酢大1と1/2 みりん大1/2 砂糖小1
<作り方>
1.塩サバは水気を拭き、半分に切り、それぞれ十字に切り込み
  を入れる
  舞茸は小房にほぐし、ナスは斜め4等分に切る
  全てに片栗粉を薄くまぶす
2.大葉は千切りにする
  Aの材料を混ぜ合わせる
3.フライパンを熱し、サラダ油(大2)を引き、舞茸・ナスを入れ
  強火で焼きつけるようにじっくり焼く
  油が足りなくなってきたらサラダ油(適量)足しながら焼き、
  焼き目がついたら取り出す
4.サラダ油(適量)を足し、塩サバを入れ強火で両面をしっかり焼く
5.3を戻し、Aの材料を加えて絡め、器に盛って大葉をのせれば完成!


■オクラのからしみそ和え
<材料>(2人分)
オクラ1袋(8本)かつお節(ソフトパック)適量 塩少々
<Aの材料>
白味噌大1と1/2 和からし小1/2 醤油・すし酢各小1 砂糖大1/2
<作り方>
1.オクラはガクの部分を削り、ヘタの先を切り落とし、塩を加え
  た熱湯で固めに茹で、流水で洗い、よく冷やす
  キッチンペーパーでしっかり水気を拭き、斜め3等分に切る
2.ボウルにAの材料を入れ混ぜ、オクラを加えて和え、器に盛っ
  てかつお節を振れば完成!


■炒めしょうがの白みそ汁
<材料>(2人分)
かつお出汁600奸’鯡A溝4 薄口醤油大1 生姜2片 絹豆腐1/2丁
万能ねぎ(小口切り)適量 ごま油小1
<作り方>
1.生姜は皮付きのまま薄切りにする
2.鍋を熱し、ごま油を引き、生姜を入れて強火で炒める
3.少し透き通ってきたらかつお出汁を加えてひと煮する
4.白味噌を溶き入れ、薄口醤油を加えて混ぜ、豆腐をひと口大に
  ちぎりながら加えてひと煮する
5.お椀によそって万能ねぎをちらせば完成!



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