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[男子ごはん] 木村多江 冷めても美味しいお弁当レシピ/9月23日 鶏塩麹のユーリンチー風 れんこんのはさみ揚げ コーンごはん ねぎと明太子の卵焼き ブロッコリーのクリームチーズ和え

2018年9月23日テレビ東京 男子ごはんはゲスト・木村多江さん
冷めても美味しいお弁当レシピ作り方を紹介
出演者:国分太一 栗原心平 他



■鶏塩麹のユーリンチー風
<材料>(2〜3人分)
鶏もも肉2枚 塩麹大4 長ねぎ1本 生姜1片 水1200
揚げ油適量 ナス2本 人参1/3本 ミョウガ1個
塩・黒こしょう各適量
<マリネ液>
醤油・酢各50奸〆重小1
<作り方>
1.鶏肉は塩麹をまぶして20分おく
  長ねぎは斜め薄切りにする
  生姜は薄切りにする
  人参・ミョウガは千切りにする
2.鍋に水・鶏肉・長ねぎ・生姜を入れて火にかけ
  フツフツしてきたら蓋をして弱火で20分茹でる
3.ナスは長さ半分に切ってから食べやすく棒状に切り
  揚げ油を熱して揚げる
4.マリネ液を混ぜバットに入れ、ナス・人参・ミョウガ
  を漬けて冷蔵庫で冷やしておく
5.2から鶏肉を取り出して食べやすい大きさに切って器
  に盛り、4をかければ完成!
<お弁当用>
・残った鶏肉を食べやすく切って野菜マリネ液に漬けこむ
<スープ用>
・鶏肉の茹で汁を火にかけ、塩・こしょうで味をととのえる


■れんこんのはさみ揚げ ゆずこしょうソース
<材料>(2〜3人分)
れんこん250g 鶏ひき肉250g 生姜1片 長ねぎ1/2本
パクチー1株 枝豆(茹でたもの)約15〜20さや 醤油小1
塩ひとつまみ 片栗粉・薄力粉・揚げ油各適量
<タレの材料>
醤油大2 酢大1/2 ゆずこしょう適量
<作り方>
1.れんこんは皮を剥いて5亳さに切る
  生姜・長ねぎ・パクチーはみじん切りにする
  枝豆はさやから取り出す
2.ボウルに鶏ひき肉・塩を入れ混ぜ、長ねぎ・パクチー
  生姜・醤油を加えてよく混ぜる
3.れんこんの水気をキッチンペーパーでふき取り、茶こし
  等で片栗粉を片面にふりかけ、片栗粉がついている面に
  2をのせ、枝豆を十字に5個のせ、片栗粉がついている
  面を内側にして挟む
4.3の全体に薄力粉をまぶし、揚げ油を180度に熱して
  揚げる
5.枝豆が見えるように半分に切って器に盛り、混ぜ合わせ
  たタレを添えれば完成!
<お弁当用>
・れんこんは片面にタレをつける


■コーンごはん
<材料>(1〜2人分)
とうもろこし(正味)50g 米1合 酒大1/2 水適量
塩小1/3 だし昆布3g(2×8僉
<作り方>
1.米は洗って水気をきる
2.だし昆布は濡れたキッチンペーパーなどで軽く拭く
3.計量カップに酒・塩・水を注ぎ、170佞砲靴討ら
  よく混ぜる
4.鍋に米を入れ、とうもろこし・昆布を加え、アルミ
  ホイルで蓋をして強火にかけ、フツフツしてきたら
  弱火で10分炊けば完成!


■ねぎと明太子の卵焼き
<材料>(1〜2人分)
万能ねぎ2本(15g)明太子小1/4腹(15g)白いりごま小1
ごま油大1/2
<Aの材料>
卵1個 水小1 塩ひとつまみ 黒こしょう適量
<作り方>
1.万能ねぎは小口切りにする
2.明太子は皮を取り除いてボウルに入れ、万能ねぎ
  白いりごまを加えて混ぜる
3.別のボウルにAの材料を入れて混ぜる
4.フライパンを熱してごま油を引き、3を流し入れて
  菜箸でグルグル混ぜながら少し加熱し、やや手前に
  2を細長くのせ、手前から折りたたんでいく
5.返しながら全体を焼き固め、取り出してキッチン
  ペーパーでくるんで形をととのえれば完成!


■ブロッコリーのクリームチーズ和え
<材料>(1〜2人分)
ブロッコリー1/4個(100g)ハム2枚 塩適量
<Aの材料>
クリームチーズ50g 塩ひとつまみ 黒こしょう適量
<作り方>
1.ブロッコリーは小さ目に小房に切り分け、ハムは
  細かく刻む
2.熱湯に塩(少々)を加え、ブロッコリーを固めに茹で
  水にとって冷まし、水気をしっかりきる
3.ボウルにブロッコリー・Aの材料・ハムを加えて和え
  味をみながら塩でととのえれば完成!



yaoki | - | - | pookmark | category:男子ごはん

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