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[男子ごはん] チャーハン&餃子 レシピ/9月30日 干しエビの効いたジューシー餃子 牛肉の麻辣(マーラー)チャーハン

2018年9月30日テレビ東京 男子ごはんは大人気企画!
チャーハン&餃子 第10弾!レシピ作り方を紹介
出演者:国分太一 栗原心平 他



■牛肉の麻辣(マーラー)チャーハン
<材料>(2〜3人分)
温かいごはん400g 牛切り落とし肉(しゃぶしゃぶ用)200g
チンゲン菜1個 ニンニク・生姜各1片 ラード大1 塩適量
<Aの材料>
花椒大1/2 オイスターソース大1 ラー油・醤油各大1/2
砂糖小2 豆板醤小1
<作り方>
1.牛肉は細かく刻み、塩(小1/2)を振る
  チンゲン菜は根元を少し切り落として3冑に刻む
  ニンニク・生姜はみじん切りにする
  Aの材料の花椒はすって他の材料と混ぜる
2.フライパンを熱してラードを溶かし、ニンニク・生姜
  牛肉を入れて強火で炒め、牛肉の水気が飛んだら、ご飯
  を加えて広げ、軽く鍋肌に押さえつけて水分を飛ばし
  木べらでほぐしながら炒める
3.ご飯がパラッとしてきたらチンゲン菜を加えて炒め油が
  回ったらAの材料を鍋肌に回し入れて加えて炒め合わせ
  味をみて薄ければ塩(適量)でととのえれば完成!


■干しエビの効いたジューシー餃子
<材料>(2〜3人分)
豚ひき肉250g 白菜1/8個(250g)塩小1/2 万能ねぎ10本
干しエビ5g 水大1 餃子の皮1袋 サラダ油・ごま油各適量
水適量
<Aの材料>
おろし生姜1片分 レモン汁1/2個分 片栗粉小1 塩小1/2
黒こしょう適量 酒・オイスターソース・薄口醤油各大1/2
<つけダレの材料>
めんつゆ・ラー油・レモン汁各適量
<作り方>
1.干しエビに水を合わせて柔らかくし、水気を切って
  みじん切りにする
  白菜はみじん切りにして塩を振って揉み込み、15分
  おき、出てきた水分をしっかり絞る
  万能ねぎは小口切りにする
2.ボウルに豚ひき肉1・Aの材料を入れ、よく混ぜる
3.餃子の皮の縁に水をグルリとつけ、真ん中に2を
  ティースプーンですくってのせ、包むように半分に折り
  片側から寄せながらピッチリ閉じる
4.フライパンを熱しサラダ油(大1/2)をひき、餃子を
  7〜8個並べて、水(40奸砲魏辰┐導犬鬚袈めの中火
  で焼く
5.水分が無くなってきたらごま油(少々)を回し入れて
  裏に焼き目がつくまでじっくり焼き、焼き目を上にして
  器に盛る
6.残りも同様に焼き、つけダレを添えれば完成!



yaoki | - | - | pookmark | category:男子ごはん

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