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[男子ごはん] カリカリチキンソテーのトマトソース レシピ/10月14日 スコッチエッグ にんじんとキャベツのブイヨンスープ

2018年10月14日テレビ東京 男子ごはんは昭和洋食屋シリーズ!
カリカリチキンソテーのトマトソースレシピ作り方を紹介
出演者:国分太一 栗原心平 他



■カリカリチキンソテーのトマトソース
<材料>(2人分)
鶏もも肉2枚 バター大1 ニンニク1片 塩・黒こしょう各適量
オリーブ油大1/2
<Aの材料>
トマトペースト4袋(72g)白ワイン・水各大1と1/2
<作り方>
1.鶏肉は両面に塩(小1)・黒こしょうを振る
  ニンニクは皮付きのまま縦半分に切る
2.Aの材料を混ぜ合わせる
3.フライパンを熱してオリーブ油を引き、鶏もも肉は皮を下に
  して入れ、ニンニクを加えて蓋をして強めの中火で焼き
  皮に焼き目がついたら返して蓋をして焼く
  火が通ったら再び皮を下にしてカリッと焼き上げ器に盛る
⇒途中ニンニクが焦げそうになったら鶏肉の上にのせて焼く
4.フライパンに残った油をキッチンペーパーでふき取り、半量
  ほど残して火にかけ、バターを加えて溶かし、Aの材料
  塩(少々)を加えてサッと煮詰め、3にかければ完成!


■スコッチエッグ
<材料>(2個分)
合い挽き肉250g ゆで卵(半熟)2個
薄力粉・溶き卵・パン粉(細目)・揚げ油各適量
<Aの材料>
牛乳大1 パン粉(細目)大1/2
<Bの材料>
薄力粉大2/3 塩小1/3 クミンパウダー・ナツメグ各小1/5
<作り方>
1.Aの材料を混ぜ合わせる
2.ボウルに合い挽き肉・Bの材料・1を入れてよく混ぜ
  半量に分けて、手のひらの上に平らに広げ、ゆで卵を
  のせて包む
  表面を滑らかにしながらラグビーボール状にまとめる
3.薄力粉・溶き卵・パン粉の順につけて、揚げ油を160℃
  に熱し、2を入れてたまに返しながら中火で3〜4分
  揚げれば完成!


■にんじんとキャベツのブイヨンスープ
<材料>(2人分)
人参1/3本(60g)キャベツ1/4個(300g)チキンブイヨン1個(5g)
ローリエ1枚 パセリのみじん切り適量 水800奸 ̄適量
<作り方>
1.キャベツは芯を切り落として縦半分に切る
  人参は皮を剥き、縦4等分に切って面取りをする
  面取りをして切り落とした部分は刻む
2.鍋に水・人参(切り落とした部分も)を入れて強火で
  5〜6分煮て、人参に竹串がすっと通ったらチキンブイヨン
  ローリエを加え、チキンブイヨンが溶けたら、キャベツを
  加えて3〜5分煮て、塩(少々)で味をととのえる
3.煮た野菜を取り出し、チキンソテーに添える
  残った煮汁は器によそってパセリをちらす



yaoki | - | - | pookmark | category:男子ごはん

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