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[スッキリ] サンマとまいたけの炊き込みごはん/栗原はるみキッチン/トロトロ卵がのった秋の味覚/10月14日

2011年10月14日の日テレ「スッキリ!!」はるみキッチンは
秋の味覚満載!「サンマとまいたけの炊き込みごはん」レシピを紹介
出演者:加藤浩次 テリー伊藤 葉山エレーヌ 他

■サンマとまいたけの炊き込みごはん(4人分)
材料:サンマ(3枚おろし)小2尾分 まいたけ1パック 米2カップ
   しば漬けの粗みじん切り大4 卵4個
調味料:だし汁適宜 薄口しょうゆ大1 みりん大1 酒大1
    塩(サンマ・だし汁・卵)少々 こしょう少々 サラダ油適宜
<作り方>
1.サンマ1切れを3等分に切り皮目に塩少々をふる
2.よく熱した焼き網で皮目からこんがりと焼く(魚焼きグリルでも可)
⇒生臭さがなくなり香ばしくなる
3.まいたけは手で小さくほぐす
4.カップに酒、みりん、薄口しょうゆを入れる
5.調味料を入れたカップの中にだし汁を入れトータルを2カップにする
⇒先にだし汁から入れると分量がわかりずらい
6.塩少々で味を調える
7.といで水を切った米を土鍋に入れる
⇒炊飯器でもできるが、今回はそのまま食卓に出したいので土鍋
8.まいたけをちらすようにのせ、こんがり焼いたサンマをのせる
9.だし汁を縁から注いでフタをし強火で約3分火にかけ沸騰させる
10.沸騰したら弱火にし約12分炊く
11.強火で10〜20秒加熱しおこげを作る
12.火を止め約5分蒸らし、全体をまぜる
13.粗みじん切りにしたしば漬けを入れ混ぜ合わせる
14.フライパンにサラダ油を熱し塩・こしょう各少々をした卵液4個分を
  流し入れる
15.大きく混ぜて半熟の手前でまとめ、土鍋のごはんの上にのせる
16.器にとりわけ食べるとき、お好みで刻みのりをのせて一緒にいただく




yaoki | - | - | pookmark | category:スッキリ

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